Как открыть устрицы в домашних условиях

Не перекладывайте раковину с одной стороны на другую и не крутите ее, иначе восхитительный сочок внутри выплеснется. Когда верхняя и нижняя раковины отделены, осторожно откройте устрицу, чтобы мясо оставалось в раковине.

Сообщество Наугад Про нас Категории Свежие правки. Написать статью Категоризировать статьи Другие идеи Подготовка перед тем, как открыть устрицу Открываем устрицу Употребление устриц Извлечение свежей устрицы из раковины — это искусный процесс проникновения в раковину и изъятия мяса без потери устричного нектара, восхитительного сока внутри нее.

Поднесите устрицу к губам и как-бы выпейте содержимое. Это делается залпом одним глотком. Это превосходный глоток свежей морской воды. Советы Устрицы можно есть круглый год; однако, мякоть устриц не так свежа в летние жаркие месяцы. Живые устрицы могут храниться в холодильнике не более одной недели.

Не отказывайтесь от этих простых мер безопасности. Используйте зубную щетку с жесткой щетиной, чтобы очистить устрицы от мелких морских камушков. Промойте очищенные устрицы в холодной проточной воде.

Когда справитесь со всеми устрицами, повторно убедитесь, что они все еще живы и свежие. Возьмите устрицу в руку чаше-образной стороной вниз. Изогнутая сторона устрицы должна располагаться ближе к кончикам пальцев. Острая сторона, или замок, должна быть направлена на вас. Введите нож в месте замка, и направляйте его вниз в чаше-образную раковину. Двигайте ножом со стороны в сторону по кругу, чтобы отделить верхнюю раковину от нижней. Вы почувтсвуете хлопок замка, когда проведете ножом между створок раковины.

Открытые устрицы со своей жидкостью внутри могут храниться не более двух дней. Если вы положите устрицы в морозильную камеру на 15 — 20 минут, открывать их будет легче, но некая свежесть их утратиться. Предупреждения Не держите устрицу голыми руками. Кромки панциря у устрицы острые, и, открывая моллюск, руки могут пострадать. После того, как вы вставили нож внутрь устрицы, чтобы открыть, важно выбрать правильный угол, вращать нож по кругу, а также приложить умеренную силу, чтобы открыть устрицу, не повредив мясо.

Весь текст размещен под лицензией Creative Commons. Сделано с помощью Mediawiki.

Подготовка перед тем, как открыть устрицу Открываем устрицу Употребление устриц. Извлечение свежей устрицы из раковины — это искусный процесс проникновения в раковину и изъятия мяса без потери устричного нектара, восхитительного сока внутри нее. Чтобы проникнуть в прочный панцирь и получить ее сочное содержимое, необходимы крепкие руки и правильные приборы. Узнайте, как выбирать устрицы, какие существуют техники извлечения устриц из раковин и как их правильно употреблять, когда они уже без панциря.

Устрицы должны быть живыми, когда вы их извлекаете из панциря; употреблять несвежие устрицы - опасно для здоровья. Выбирайте устрицы по следующим признакам: Если раковина моллюска открыта, вероятнее всего, он уже мертв.

Слегка хлопните по раковине, на всякий случай; если она сразу же закроется, устрица все еще жива и пригодна для еды. Свежие устрицы пахнут одновременно и сладко и солено, как воздух у моря. Если моллюск пахнет рыбой или чем-то отвратительным, значит, он не свежий. Возьмите устрицу в руку. Если вы хорошо чувствуете ее вес, значит, она до сих пор наполнена морской водой и, по-видимому, была поймана совсем недавно.

Если устрица легкая — морской воды в ней уже нет, а значит, она уже не свежая. Вам нужны правильные приборы. Помимо хорошего мешка свежих устриц, вам понадобится следующее: Зубная щетка с жесткой щетиной Грубые перчатки WH.

Направьте лезвие ножа вдоль верхней раковины. Орудуйте лезвием как можно ближе к верхней половинке панциря и проверните ножом от замка по кругу. Продолжайте вращательные движения, пока не отделите верхнюю раковину от нижней. Панцирь будет очень плотно закрыт, поэтому, будьте осторожны, и не дайте ножу соскользнуть, пока будете открывать. Постарайтесь не разломать панцирь на куски. Мелкие незначительные кусочки могут отколоться, но раковина в целом должна остаться целой.

Перед тем, как раскрыть раковину, внимательно посмотрите на устрицу и убедитесь, что вы взяли ее правильно. Замком служит мышца, которая соединяет верхнюю и нижнюю раковины в заостренной части устрицы. Раковины устриц острые, о них легко порезаться. Поэтому, наденьте пару грубых резиновых или брезентовых перчаток перед тем, как браться за дело.

Извлеките ножом остатки мяса из верхней части раковины. Проверьте устрицы на отсутствие кусочков панциря или камешков. При желании, можно осторожно отделить мясо устрицы от нижней части раковины, чтобы за столом вам или вашим гостям облегчить эту задачу.

Что вам понадобится Жесткая щетинная щетка. Полотенце или грубые защитные перчатки. Хороший острый нож лучше, устричный. Информация о статье Категории: Рыба и морепродукты На других языках: Oesters voorbereiden Обсудить Печать Отправить по почте Править Написать благодарственное письмо авторам. Эту страницу просматривали раз. Была ли эта статья полезной? Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами.

Положите мясо обратно в нижнюю часть раковины перед подачей. Положите устрицы, плавающие в собственном соку, на блюдо со льдом. Сбрызните свежеприготовленные устрицы соусом. Можете использовать горячий, уксусный соус или лимонный сок.